Geplankte Lachsforelle mit Orangen-Avocado-Salsa

Für 2–3 Personen

Zutatenliste

Für die Lachsforelle:

• ½ Lachsforellenfilet

• 1 Orange (Schale abreiben, in Scheiben schneiden)

• Salz

• Pfeffer

• Holzplanke (z. B. Zeder oder Zirbe)

Für die Orangen-Avocado-Salsa:

• 2 Orangen (filetiert)

• Saft der ausgepressten Orangenzeste

• 1 Avocado

• 1 Limette (Saft von ½ Limette)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Jalapeño (entkernt)

• Frischer Koriander oder Petersilie

• Salz

• Pfeffer

Schritt für Schritt Anleitung

1. Salsa vorbereiten:
   Die Orangen schälen und filetieren, übrige Reste auspressen. Die Avocado in Würfel schneiden, Zwiebel und Jalapeño fein würfeln, Kräuter hacken. Alles in eine Schale geben, Orangensaft und Limettensaft hinzufügen, gut vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Salsa bis zum Servieren kühlstellen.

2. Lachsforelle vorbereiten:
   Das Filet auf Orangenscheiben legen, mit etwas Salz, Pfeffer und Orangenabrieb bestreuen.

3. Planke vorbereiten:
   Die Holzplanke 1 Stunde wässern. Dann bei direkter Hitze (200–250 °C) anrösten, bis sie zu rauchen beginnt (ca. 2–5 Minuten).

4. Grillen:
   Die belegte Planke in den indirekten Bereich des Grills ziehen, Deckel schließen und die Lachsforelle ca. 20–25 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 58 °C erreicht ist.

5. Servieren:
   Die fertige Lachsforelle direkt auf der Planke servieren. Die Orangen-Avocado-Salsa großzügig darüber verteilen. Optional: Die warmen Orangenscheiben über dem Fisch auspressen.

Tipp: Würze mit Charakter

Für eine besonders ausgewogene Würze empfehlen wir das FishGangBang Gewürz von Kitchen Bastards. Es hebt den feinen Geschmack der Lachsforelle hervor, bringt eine angenehme Frische mit und rundet das Raucharoma der Holzplanke perfekt ab – ideal für Fisch vom Grill oder aus dem Smoker.