Lachs mit Limetten-Honig-Glasur von der Holzplanke

Zutaten (für 4–5 Portionen):

• ½ Lachsfilet (mit Haut)

• 2 Limetten

• 2 EL Limettensaft

• 1–2 EL Honig

• 2 EL Senf

• 2 TL FishGangBang Gewürz

• Meersalz, Pfeffer

• 60 ml Olivenöl

• 1 Holzplanke (z. B. Zeder)

Zubereitung:

1. Holzplanke vorbereiten: Mindestens 1 Stunde wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennt.

2. Glasur anrühren: Limettensaft, Honig, FishGangBang Gewürz, Meersalz, Pfeffer, Senf und Olivenöl in einer Schüssel gut verrühren.

3. Limetten schneiden: Eine Limette in Scheiben, dann in Hälften schneiden.

4. Lachs portionieren: Filet so einschneiden, dass Portionen entstehen, aber die Haut intakt bleibt – so bleibt der Fisch zusammen.

5. Würzen & belegen: Lachs mit der Glasur bestreichen, auch in die Schnittlücken. Limettenscheiben in die Lücken stecken, sodass die Schale sichtbar bleibt.

6. Grillen: Grill auf 150–160 °C indirekt vorheizen. Lachs auf der Holzplanke platzieren, Deckel schließen und ca. 25 Min. garen. Für glasigen Lachs eher kürzer grillen.

Tipp:
Am gleichmäßigsten gart das Mittelstück des Filets, da es überall die gleiche Dicke hat. Die Holzplanke verleiht dem Fisch ein feines Raucharoma und hält ihn schön saftig.