Dino Beef Ribs mit süß-scharfer Glasur

• 1 Leiter Beef Ribs (Short Ribs)

• 4 EL Paprikapulver edelsüß

• 4 ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 4 ½ TL brauner Zucker

• 1 TL Salz

• 1 ½ TL Selleriesalz

• 1 ½ TL Cayennepfeffer

• 1 ½ TL Knoblauchgranulat

• 1 ½ TL Senfpulver

• 1 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

• Optional Mop Sauce (Apfelessig, Apfelsaft, Senf, Salz)

• Crazy Honey Sauce zum Glasieren

Zubereitung:

1. Rippchen waschen, trocken tupfen und die Silberhaut abziehen.

2. Mit der Gewürzmischung einreiben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen (noch besser über Nacht).

3. Grill auf 120 °C indirekte Hitze vorbereiten. Ribs in einen Ribhalter stellen und 3 Stunden garen.

4. Danach in Alufolie wickeln, 4 EL Apfelsaft dazugeben und bei 140 °C weitere 2 Stunden garen.

5. Aus der Folie nehmen, zurück auf den Rost legen und nochmals ca. 1 Stunde bei 120 °C indirekt grillen.

6. Während der letzten Stunde die Ribs zwei Mal großzügig mit Crazy Honey Sauce bepinseln, sodass eine karamellisierte Glasur entsteht.

Tipp:
Die Kombination aus rauchigen Beef Ribs und der süß-scharfen Glasur macht dieses Rezept zu einem Highlight für jedes BBQ. Am besten mit Coleslaw und Maisbrot servieren.