Pulled Pork Burger mit Coleslaw
Wenn es um echtes BBQ-Feeling geht, darf ein Pulled Pork Burger nicht fehlen! Zartes, langsam gegartes Schweinefleisch, kombiniert mit cremigem Coleslaw und einer würzigen BBQ-Sauce – ein absoluter Genuss für alle Grillfans. Mit den richtigen Gewürzen und Saucen wird dieser Burger zum Highlight jeder Grillparty.
Zutaten:
Für das Pulled Pork:
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2 kg Schweineschulter oder Schweinenacken
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3 EL Saudomaso - Magic Dust (von Kitchen Bastards)
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2 EL brauner Zucker
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2 TL Salz
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1 TL schwarzer Pfeffer
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL Knoblauchpulver
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1 TL Zwiebelpulver
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200 ml Apfelsaft (zum Besprühen)
Für den Coleslaw:
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300 g weißer Kohl, fein geschnitten
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1 kleine Karotte, gerieben
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2 EL Mayonnaise
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1 EL Joghurt
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1 TL Senf
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1 TL Apfelessig
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zusätzlich:
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6 Brioche Buns
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100 ml Big Bang BBQ Sauce (von Kitchen Bastards)
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1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
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Nach Belieben: eingelegte Gurken, Jalapeños oder extra Käse
Zubereitung:
1. Das Fleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch mit Saudomaso - Magic Dust und den anderen Gewürzen rundum einreiben. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Smoken oder langsam garen
Den Grill oder Smoker auf ca. 110-120°C indirekte Hitze vorbereiten. Das Fleisch auf den Rost legen und für ca. 10-12 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 90-95°C erreicht ist. Dabei alle 1-2 Stunden mit Apfelsaft besprühen, um es saftig zu halten. Alternativ kann das Fleisch auch im Backofen bei niedriger Temperatur gegart werden.
3. Coleslaw zubereiten
Während das Fleisch gart, den Coleslaw vorbereiten: Kohl und Karotten in einer Schüssel vermengen. Mayonnaise, Joghurt, Senf und Apfelessig hinzufügen, gut mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Pulled Pork zerrupfen
Wenn das Fleisch fertig gegart ist, es für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit zwei Gabeln oder den Händen (Handschuhe empfohlen) in feine Fasern zerrupfen und mit etwas Big Bang BBQ Sauce vermengen.
5. Burger bauen & genießen
Die Brioche Buns leicht anrösten, mit einer großzügigen Portion Pulled Pork belegen, etwas Coleslaw und rote Zwiebelringe hinzufügen. Nach Belieben mit extra BBQ-Sauce, eingelegten Gurken oder Jalapeños toppen – fertig ist der perfekte Pulled Pork Burger!
Fazit:
Mit der Saudomaso - Magic Dust Gewürzmischung bekommt das Fleisch eine perfekte Würze und die Big Bang BBQ Sauce sorgt für den ultimativen rauchig-würzigen Geschmack. Perfekt für Grillabende mit Freunden oder als Highlight auf deiner nächsten BBQ-Party. Viel Spaß beim Nachmachen und genießen!
