Thai Curry mit Kokosmilch und Gemüse

• 500 g Fleisch (Huhn, Rind, Schwein oder Garnelen)

• 2 Paprika

• 2 Frühlingszwiebeln

• 1 Karotte

• 200 g Zuckerschoten

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Stück Ingwer

• 2 EL Erdnuss- oder Sesamöl

• 2–3 EL rote Currypaste

• 800 ml Kokosmilch

• 2 TL Taiwan Gewürz

• Sojasauce oder Fischsauce zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Taiwan Gewürz einreiben.

2. Paprika und Karotte in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge Röllchen. Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.

3. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Fleisch von allen Seiten anbraten.

4. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer zufügen, 2–3 Minuten mitgaren.

5. Currypaste mit Kokosmilch verrühren, in die Pfanne geben und kurz einköcheln lassen.

6. Gemüse dazugeben und 2 Minuten bissfest garen.

7. Mit Sojasauce oder Fischsauce abschmecken.

Tipp:
Dazu passt frischer Jasminreis oder knuspriges Naanbrot. Wer es schärfer mag, kann noch mit Chili nachlegen.