3-2-1 Spareribs

Wenn es um zarte, saftige Spareribs geht, gibt es kaum eine bessere Methode als die 3-2-1-Technik. Diese klassische Grillmethode sorgt dafür, dass die Rippchen butterzart werden, gleichzeitig eine rauchige Kruste bekommen und mit einer süß-würzigen BBQ-Sauce perfekt abgerundet werden. Mit Saudomaso - Magic Dust und der Crazy Honey Sauce von Kitchen Bastards wird dieses Rezept zum absoluten Highlight deiner Grillparty!

Zutaten:

Für die Spareribs:

• 2-3 Leitern Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder St. Louis Style)

• 3 EL Saudomaso - Magic Dust (von Kitchen Bastards)

• 1 EL brauner Zucker

• 1 TL Salz

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL schwarzer Pfeffer

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Zwiebelpulver

• 1 TL Senfpulver

• 200 ml Apfelsaft (zum Besprühen)

• 2 EL Butter

• 1 EL Honig

• 100 ml Crazy Honey Sauce (von Kitchen Bastards)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Rippchen

Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen mit einem Messer leicht lösen und mit einem Küchentuch abziehen. Dies sorgt dafür, dass die Gewürze besser einziehen und das Fleisch zarter wird. Anschließend die Ribs mit Saudomaso - Magic Dust, braunem Zucker, Salz, Paprika, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver großzügig einreiben. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Die 3-2-1 Methode im Grill oder Smoker

🔥 Phase 1 (3 Stunden räuchern): Den Grill oder Smoker auf 110-120°C indirekte Hitze vorbereiten. Die Rippchen für 3 Stunden auf den Rost legen und mit Apfelholz oder Hickoryholz räuchern. Alle 30-45 Minuten mit Apfelsaft besprühen, um das Fleisch saftig zu halten.

🔥 Phase 2 (2 Stunden dämpfen): Die Rippchen in Alufolie einwickeln und mit 2 EL Butter, 1 EL Honig und einem Schuss Apfelsaft verfeinern. Gut verschließen und für 2 Stunden bei gleicher Temperatur garen lassen. Dies macht das Fleisch unglaublich zart.

🔥 Phase 3 (1 Stunde glasieren): Die Ribs aus der Folie nehmen und mit der Crazy Honey Sauce großzügig bestreichen. Für eine weitere Stunde ohne Folie auf den Grill legen, damit die Sauce karamellisiert und eine köstliche Kruste entsteht. Gelegentlich nochmals mit Sauce bestreichen.

Servieren & Genießen

Die fertigen Spareribs in einzelne Stücke schneiden, mit etwas extra Crazy Honey Sauce servieren und genießen. Dazu passen perfekt Coleslaw, Maiskolben oder Süßkartoffel-Pommes.

Fazit:

Durch die 3-2-1 Methode werden die Spareribs besonders zart, und mit Saudomaso - Magic Dust bekommen sie eine intensive Würze. Die Crazy Honey Sauce verleiht den Ribs eine perfekte Balance aus Süße und leichter Schärfe – ideal für alle BBQ-Liebhaber!

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! 🍖🔥