Korean BBQ Short Ribs (Galbi) vom Gaswok – mit Mango Tango & Thaiwahn

Korean BBQ Short Ribs, auch bekannt als Galbi, stehen für intensive Röstaromen, süß-würzige Marinade und saftiges Rindfleisch. Auf dem Outdoor-Gaswok zubereitet, entsteht durch hohe Hitze eine schnelle Karamellisierung, während das Fleisch innen zart bleibt. Mango Tango bringt fruchtige Tiefe, Thaiwahn sorgt für asiatische Würze und leichte Schärfe.

Warum eignet sich der Gaswok perfekt für Galbi?

Der Outdoor-Gaswok erreicht sehr hohe Temperaturen. Dadurch karamellisiert die Marinade blitzschnell, ohne das Fleisch auszutrocknen. Genau diese Hitze ist typisch für koreanisches BBQ.

Hohe Hitze = bessere Kruste

Durch direkte Hitze entsteht eine intensive Maillard-Reaktion, die für Röstaromen und Textur sorgt.

Schnelle Garzeit

Short Ribs sind dünn geschnitten und benötigen nur wenige Minuten pro Seite.

Für wen ist dieses Rezept ideal?

Perfekt für Grillfeste, Streetfood-Abende und alle, die asiatisches BBQ mit Wow-Effekt servieren wollen.

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten für 8 Personen

Fleisch

2,5–3 kg Korean Short Ribs (quer geschnitten)
2 EL Thaiwahn Gewürz

Marinade

6 EL Mango Tango BBQ Sauce
4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (gerieben)
1 EL brauner Zucker

Toppings & Beilagen

Frühlingszwiebeln
Sesam
Kimchi
Jasminreis oder Salatblätter

Zubereitung auf dem Outdoor-Gaswok

Marinieren

Short Ribs mit Thaiwahn würzen. Alle Zutaten für die Marinade vermengen, Fleisch mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren.

Gaswok vorbereiten

Den Gaswok stark vorheizen. Hohe direkte Hitze ist entscheidend.

Anbraten

Ribs portionsweise im heißen Wok oder auf der Wokplatte scharf anbraten. Pro Seite ca. 1–2 Minuten, bis eine dunkle, karamellisierte Kruste entsteht.

Finalisierung

Optional mit etwas zusätzlicher Mango Tango glasieren und kurz nachziehen lassen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipps & Tricks

Fleisch nicht überladen – lieber in mehreren Durchgängen braten. Zu viel Fleisch im Wok reduziert die Hitze und verhindert Röstaromen.

Typische Fehler vermeiden

Zu lange Garzeit macht das Fleisch trocken. Galbi braucht Hitze, aber nur kurze Garzeiten.

Servieren

Traditionell mit Salatblättern zum Einwickeln, Reis und Kimchi servieren.

Warum dieses Rezept von Kitchen Bastards?

Dieses Rezept wurde bei Streetfood-Events und BBQ-Seminaren getestet und verbindet asiatische Würze mit echter BBQ-Power.

Fazit

Korean BBQ Short Ribs vom Gaswok liefern maximale Röstaromen, intensive Glasur und saftiges Fleisch – perfekt für große Runden.

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